ゆず大根レシピ
2025年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
発酵調味料教室こばみ labo 初めての試み！
2025年お年賀 レシピプレゼント🎁
させて頂きます。
お正月🎍🌅🎍にぴったり(* 'ᵕ' )☆の
季節の食材を使ったレシピです。
ゆず大根
【材料】
大根 500ｇ
塩 15ｇ
ゆず果汁 大さじ2
ゆずの皮 1個分
酢 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1(煮切ったもの)
砂糖 小さじ1
【作り方】
1.大根の皮をむき4cmほどの長さに
拍子切りにする。
→塩をまぶして1～2時間ほどおいておく。
重石があればのせておく。
2.ゆずの皮は黄色の部分だけにして、せん切りにする。白い部分は苦くなるので、
黄色のところだけをせん切りにすること。
ゆずを半分に切ってゆずの果汁を絞る。
3.ゆず果汁、酢、砂糖、みりんをよく混ぜる。
4.大根から水分が出てくるのでしっかり絞り、
大根を3とゆずの皮に絡めて一晩漬けたら完成。
すぐでも食べれますが、
一晩おいた方がだんぜん美味しいので
おすすめです。
ここに人参を入れたら、
お正月の定番🎍
紅白なますとしてもお使いいただけますよ。
大根もゆずも今が旬の食材。
旬のものをいただくと
私たちの体は元気になります。
ゆずにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCには抗酸化作用があるため、
病気に対する抵抗力が高まります。
風邪をひきやすい冬に、ゆずが旬を迎える。
旬のものをいただくとことで、
私たちの体が元気になる。
ゆずをいただくことで風邪をひかないように
予防することができますよね。
食べ物の力って凄いですね。
私たちの体は食べたものでできています。
ぜひ、旬のものを取り入れた食生活を！
今年こそ、一緒にはじめてみませんか？
岡山県浅口市初！発酵調味料教室こばみlabo
２０２５年も発酵調味料について
お伝えしていきます。
◆発酵調味料の基礎について知る
『発酵基礎講座』は
第4期を２月中旬に募集開始します！
第４期は５月～9月開催です。
『毎月１回1つだけ』
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調味料のことだけでなく、
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健康は1日にしてならず。
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そんな方にはこちらのコースレッスンが
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ゆるなが発酵生活をサポートします♡
◆２０２５年４月より『発酵基礎講座ぷらす』
いよいよスタート！
『発酵基礎講座』ではお伝えしきれなかった
発酵調味料についてお伝えする単発講座です。
コースレッスンを受けられた方も！
とりあえず単発講座を受けてみたい方も！
ぜひ、お気軽にご参加ください。
発酵基礎講座ぷらす『塩』
4/15満席（リクエストレッスン）
4/19満席
4/20満席
4/22満席
4/23満席
4/27残りわずか
◆発酵調味料を使った
料理レッスンととのうごはん
１，２月は麹キムチとヤンニョム活用法
1/22満席
1/26満席
2/6満席（リクエストレッスン）
2/16満席
2/18満席
※2名以上でリクエストレッスンもお受けします。お気軽にLINEでお問い合わせ下さいね。
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