ハヤシライス探検隊⑭ ビーフの旨みとたまねぎとけ込むソースの味わいハヤシ

『ビーフの旨みとたまねぎとけ込むソースの味わいハヤシ』（S＆B）

お肉度　☆
オリジナル度　☆☆☆
コク度　☆☆☆☆
奥深さ　☆☆☆☆
香り　☆☆☆

総合　☆☆☆（3）

星5つが満点

これです。

キャンドュに売っていました。

好きな味です。トマトの酸味、ビーフエキスでしょうかね、うま味もしっかり出ています。珍しく後味に辛みを感じます。

『アミノ酸等』という添加物、こちらの食品に入っており

これがうま味になるわけですね。

人工でつくられた『うま味』何度も食べたくなりますが

過剰摂取は身体によくないといわれています。

わたしはコンビニの味つけ煮卵が大好きなのですが

不自然すぎるくらい『うま味』を感じます。

思わずリピートしたくなるような。

それがおそらく『アミノ酸等』の仕業だと思っています。

ちなみに

アミノ酸等とは？

アミノ酸・核酸・有機酸・無機塩の4つにグループ分けされています。いずれも化学化合物です。

☆アミノ酸
代表的なアミノ酸系調味料であるL-グルタミン酸ナトリウムはこんぶのうま味成分として知られ、工業的には糖蜜やデンプンを原料として発酵法で製造されます。

☆核酸
代表的な核酸系調味料である5'-イノシン酸二ナトリウムは、かつお節、にぼし、肉などに多く含まれているうま味成分のひとつで、工業的には糖質を原料として発酵法で製造されます。

☆有機酸
代表的な有機酸系調味料であるコハク酸ナトリウムは、貝類特有のうま味成分であり、マレイン酸を還元して得られます。

☆無機塩
代表的な無機塩系調味料である塩化カリウムは、天然のカリ岩塩を精製して得られます。

これら2種類以上のグループを使用した場合、後に「等」をつけて表示する事になっています。

参考HP
湖池屋・東京都保険医療局