イタリア料理検定への道18〜ピッツァマルゲリータ

こんにちは！
イタリア料理検定２級取得に向けて
絶賛勉強中のLINDAですっ！

ピザ、大好き！

１番は、よく行くイタリアンのお店のなんだけど、
デリバリー系のも好き。
もちろん、自分で作るのも好きなので、
たまーに行くパン教室でもいろんなピザを習いました。

実は、ピザという言い方はアメリカ式で、
イタリアではピッツァと言います。
しかも、イタリアでは、どこのレストランでも食べれる訳ではないんだそう。
あたしがフィレンツェで食べたときは、ピッツェリアだったのかな？
しかも、イタリア人は手で食べない！
シェアもしない！
フィレンツェでは、普通に手で食べた！
半分こして食べた！
隣の席のイタリア人ファミリー、きっと
「うわー、手で食べちゃってるよ。しかもシェアするなんて、お行儀悪いわねぇ〜」
なんて子どもたちに話してたかも。笑


それはいいとして。

今日は、レッスンでマルゲリータ！
もちろん生地から作ります。

マルゲリータと言えば、
ナポリのピッツァコンクール、マルゲリータ王女杯で優勝したことからついた名前であることは有名な話。
イタリアの国旗の色を、トマト、バジル、モッツァレラチーズでで表現した、シンプルだけどとってもおいしいピッツァですよねー。

ナポリ産ピッツァは、STG（伝統的特産品保証）の認定を受けています。
これは、いわゆる正しい作り方とか材料とか、ナポリというからには守る必要があることがあるよってことです。

生地の材料は、シンプルに
強力粉、塩、イースト菌、砂糖、オリーブオイル、水。
これをしっかりこねて薄く伸ばした生地は
オープンがなくてもフライパンで焼けます。

トマト、モッツァレラに、アンチョビ、パルミジャーノの組合せだと、
ピッツァ　アッラ　ロマーナ（ローマ風ピッツァ）になります。

イタリアのピッツァは、とにかくシンプル。
日本のデリバリー系のみたいに、いろんな具材が乗ったものは、アメリカピザ。

もちろん、どちらもおいしい！
手軽に作れるのも魅力のピッツァ、
おうち時間を充実させるメニューにもなりますね！