イタリア料理検定への道２７〜いわしのベッカフィーコ

こんにちは！
イタリア料理検定２級取得に向けて
絶賛勉強中のLINDAですっ！

先日、シチリアで５０℃近い気温を記録したとニュースで見ました。
現地のみなさん、大丈夫なのでしょうか？

さて、イタリア料理検定の過去問ではかなりの確率で登場する
いわしのベッカフィーコです。
シチリアの代表的なお料理なのだそうです。

ベッカフィーコとは、鳥さんのことだそう。

鳥のおなかがふくらんでいる様子から、とか
いわしのしっぽが、木の実をつついている鳥のくちばしみたいだから、とか
いろいろな説があるようです。

いわしって、安いし扱いやすいし、手軽に買うことができる大衆魚的な立ち位置ですが、
あたしはどっちかというと苦手な魚です。
骨が多いし…青魚だし…
出されれば食べますが、自分では調理したことなんてほとんどない魚。

でも、今回作ってみて、
ぜんぜん生臭くないし、骨もそんなに気にならないし、
簡単なのも気に入りました！

いわしは、手開きにします。
これは、得意。

中に詰めるのは、
パン粉、チーズ、レーズン、パセリ、にんにく、松の実、オレガノ　など。

詰め物にオリーブオイルを加えて混ぜて、
いわしに乗っけて、くるっと巻き、
外れないように身を止めるのは、いわしの背骨を使いました。

並べたいわしの間にレモンを挟み、
２００℃のオーブンで２０分ほど焼けばできあがり！

この料理の何がいいかって、
レーズンです！
ただのレーズン好きなのですが、ほんのり甘みが効いてます。

わたしの数少ないお魚料理のレパートリーが増えました。
さっそく何度か作っていますが、
サクサクした食感も楽しくって、ペロリです。

イタリアンのお店でメニューにあったら
ぜひ注文してみたいと思います。