イタリア料理検定への道46～ポルケッタ
こんにちは！
イタリア料理検定２級受験して、撃沈中のLINDAですっ！
今月のレッスンは、クリスマスメニュー！
メインディッシュに、ぴったりのポルケッタ（Porchetta）です。
ポルケッタとは、「豚の丸焼き」のこと。
イタリアの伝統的な料理としても認定されています。
ローマでは、キッチンカーでパニーニの具としても人気だとか。
また、地域によって詰めるハーブが違ってたりするようです。
今回は、肩ロースのかたまりを開いて、筋切りをし、塩をふったあと
みじん切りのにんにく、ローズマリー、セージをすりこみました。
ちなみに、塩は豚肉の重さの１％。
それ以外は、適当です。笑
にんにくは１かけで十分。
ローズマリーは１０㎝くらいのものを葉っぱのみ使いました。
乾燥でもOKです。
セージは１枚。なくてもOK！
それをぐるぐるっと巻いて、タコ糸で整え、２００℃のオーブンで
３０～４０分くらい焼きます。
あ、オーブンで焼く前に、フライパンで表面に焼き色をつけるのをお忘れなく。このとき、くれぐれも、中まで火を通さないように！
オーブンで焼くからね。
このとき、付け合わせのじゃがいもも一緒に焼いちゃいます。
他の野菜は、フライパンで焼いときます。
切り分けるのは、１０分ほどおいてから。
肉汁が流れ出るのを防ぐためです。
お・い・し・そ・う(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
チキンに飽きたら、ローストポーク！
骨もないしね～＾＾
クリスマスは、コレで決まりでしょー！！
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