冬に食べるべき食材

「ラムの煮込みと冬キャベツのグリル」のレシピと効能について説明します。

ラムの煮込み

材料（4人分）
• ラム肉（肩ロースまたは骨付き肉）500g
• 玉ねぎ　1個（薄切り）
• ニンニク　2片（みじん切り）
• トマト缶　1缶
• 赤ワイン　200ml
• ローズマリー　1枝
• シナモンパウダー　少々
• クミンパウダー　少々
• 生姜スライス　3～4枚
• オリーブオイル　大さじ2
• 塩・胡椒　適量

作り方
1. ラム肉を下処理する
ラム肉に塩・胡椒を振り、常温に戻す。余分な血液をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 香ばしく焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、ラム肉を全体的に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3. 香味野菜を炒める
同じフライパンでニンニク、玉ねぎを炒め、香りが立ったら生姜スライスを加える。
4. 煮込む
トマト缶、赤ワイン、ローズマリー、スパイス類（シナモン・クミン）を加え、ラム肉を戻す。蓋をして弱火で1.5～2時間ほど煮込む。途中で塩加減を調整する。
5. 仕上げる
ラム肉が柔らかくなり、ソースが煮詰まったら完成。

冬キャベツのグリル

材料（4人分）
• 冬キャベツ（甘みが強いもの）1/2個
• オリーブオイル　大さじ2
• 塩　適量
• 黒胡椒　少々
• バルサミコ酢　適量

作り方
1. キャベツをカットする
冬キャベツをくし形に4～6等分に切る。芯は残したままが崩れにくい。
2. グリルする
グリルパンまたはフライパンにオリーブオイルを熱し、中火でキャベツを両面焼く。焼き色がつき、香ばしい香りがするまでじっくり焼く。
3. 味付けする
塩、黒胡椒を振り、仕上げにバルサミコ酢を回しかける。

効能

ラム肉の効能
• 温性食品で身体を温め、血行を良くする。
• 鉄分や亜鉛を多く含み、貧血予防や免疫力向上に役立つ。
• クミンやシナモンなどのスパイスが消化を促進し、冷えを改善。

冬キャベツの効能
• 甘味と温性を持ち、胃腸を整え、消化吸収を助ける。
• ビタミンCが豊富で免疫力を高める。
• グリルすることで甘みが引き立ち、体を温める効果がアップ。

このメニューは、寒い季節に体を温め、消化力を高める薬膳的な効果が期待できます。健康的で満足感のある一皿に仕上がります。