直売所からの仕入れ
なす、エンサイ、オカヒジキ、トマト、加熱用トマト（サンマルツァーノ？）、甘長とうがらし、アンデスレッド、夏らしくなってきました。
「エンサイ」空芯菜やヨウサイとも呼びます。夏が旬の野菜です。
空芯菜だけに、茎が空洞になってます。炒め物に向いていて、葉は加熱するとぬめりが出ます。
「オカヒジキ」葉が海藻のひじきに似ていて、陸に生育することからついた名前です。別名「ミルナ」
「加熱用トマト」で売っていましたが、イタリアのサンマルツァーノ種にも見えます。売っているの初めて見ました。
「甘長とうがらし」辛味のない唐辛子で種も食べられます。
「アンデスレッド」皮が赤いじゃがいもで、加熱するとホクホクとした食感で、潰して使う料理に向いています。
皮の赤色は、アントシアニンという成分です。果肉は黄色っぽい色をしています。今回は、ヴィシソワーズにします。いいなと思ったら応援しよう！
