【再生栽培ができる】豆苗
こんにちは
切られてもまた再生する豆苗の強さを見て、豆苗を見習おうと思う、ラ・フェ修家です。
豆苗は、エンドウ豆の若菜で、最近ではスーパーなど、安い値段でどこにでも売っている緑黄色野菜です。
主な栄養素
・βカロテン（ビタミンAに変換・皮膚や粘膜の健康）
・ビタミンC（免疫アップ、皮膚や粘膜の健康）
・ビタミンE（抗酸化作用・老化防止）
・ビタミンB1（糖をエネルギーに変換するのを助ける）
・ビタミンB2（皮ふや粘膜の機能維持や成長に役立つ）
・ビタミンB6 （タンパク質の分解を助ける、免疫機能の維持、ヘモグロビンの合成）
・ビタミンK（血液を凝固させる、カルシウムの骨への沈着を促進、コラーゲン生成を促進し骨質を改善する）
・ナイアシン（ビタミンB・栄養をエネルギーに変える補助、アルコールの分解）
・パントテン酸（ビタミンB・脂質や糖質の代謝）
・葉酸（赤血球の生産・細胞分裂を助ける・DNA・RNA）
こうやって見ると、豆苗のスゴさがわかりますね。
シャキシャキした食感で、独特の香りが特徴的です。
この豆苗は、切り落とした後にもう一度水につけると、３〜５日でまた伸びてきて2度目の収穫ができます。
こんな感じで、伸びてきます。
水は、根っこが浸かるぐらいで、室温放置しておいて、毎日水を新しくしています。日光には当ててませんが、光が入る場所に置いておきました。
１回目より細い茎で生えていますが、こういう物なのかな？
左が買ってきた豆苗で、右が再生栽培した豆苗です。
茎の太さや色がかなり違いますが、2度目も問題なく使えます。
サラダ、炒め物、みそ汁、おひたしなど幅広く使える野菜です。
栄養豊富なうえに、切ってもまた使える再生力の強いスゴイ野菜、豆苗を買ってきたら、根っこは捨てずに栽培を楽しんでくださいね。
以上、ラ・フェの厨房からでした。
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