ささみのパートフィロ包み、春菊とポテトのピューレ
今日は滋賀県では気温が高く、あたたかかったです。
「もうすぐ春ですねえ」（昭和感）
今回は、あたたかい前菜です。
鶏ささみを紙のように薄いパートフィロで包み、オリーブオイルとバターで香ばしくパリパリに焼きます。
パートフィトで包むことにより、中のささみが蒸した状態になって、柔らかくジューシーに仕上がります。
春菊は日本を代表するハーブで、鍋によく使うイメージですが、じゃがいもにもよくあいます。
あたたかい料理なので、盛り付けは、シンプルにしています。
以上、ラ・フェの厨房からでした。
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