カリカリクッキー

ただいま お弁当屋さんを開業すべく 準備中です

並行して続けている仕事に 給食業務があります

元はといえば 息子のアレルギーや成長に必要だと 食事改善を学び始めたことから 始まっています

しばらく学校に通って学びました

実生活でも実践して 緩やかに定着したおかげか 息子はがっしりとした丈夫な青年になりました

ということが ベースとなり たまたま見つけた公立の保育園での求人

 ハレの日ではない普段の食事に近づきたいなぁと薄っすら思い始めていた頃でした

毎日子どもたちが食べている手作りの給食はどうなっているのか

丁度よいタイミングでした

食で社会貢献ができるかもしれない

すでに マクロビオティックのカフェで仕事をしていたので シフトをやりくりして 何とか両立を目指しました

1年間という限られた期間でしたが それはそれは濃密な体験でした

衛生面も厳格で 数量や 時間 手順 アレルギー対応なども もちろんバッチリきっちり 

毎日が 緊迫した時間で からだはコチコチでしたが

大量調理の現場を知るには 大変有り難い時間でした

そして ほんとに 丁寧な手作りの献立

ルーから作るカレーは子どもに大人気のメニューでしたし どれもこれも 熟練の調理さんたちの味付けの絶妙なこと   

惜しげなく手間をかけて仕上げていかれます

その様子を じっくりと見させてもらいました

その後 開園予定の保育園から今の仕事に呼んでいただきました

既成の献立なし  菜食での完全オリジナルメニュー作りというスタートだったので  試行錯誤が続きました

試作の時間がほとんどない中 経験と勘が頼りです

もう1人の調理さんと 分担しながら続けていきました

そんな日々も今年6年目を迎えました

子どもたちの成長を考え  菜食から 普通食へ方向転換も終えました

相方さんはすでに園を去られましたが カリカリクッキー は健在です

バージョンアップして 丁度よい分量 食べやすくて 栄養価も上がるレシピになりました

作る側の力が抜けてくると 食べる側の子どもたちにも伝わるのかな  昨日はとっても穏やかなおやつ風景でした

まだまだ改良できるメニューが残されています

これからも子どもたちの様子をよく見て 美味しくて安心な給食作りをしたいと思います