アイスコーヒーは6：4
立夏も過ぎ、本格的な夏の入口。
ゴールデンウィークの日中(14〜16時ごろ)は、アイスドリンクの注文がかなり多かった。
時間帯を切り取れば、ホットコーヒーの注文が1杯もないこともあったのではないかと思う。
気温25℃はホットとアイスの境界だ。
オールシーズンでホット、オールシーズンでアイスという人もいるが、25℃はひとつの目安。
何の偶然かは分からないけれど、コーヒーが栽培されるコーヒーベルトと同じ。
(※コーヒーベルトは赤道を挟んで北緯25℃と南緯25℃のエリアを指す。覚え方は「ニコニコ」だけど、多分テストには出ない。)
先々の天気予報を見る限り、最高気温の平均が25℃を少し上回るようなので、アイスコーヒーの作り方回を何回か設けようと思う。
アイスコーヒーの基本は「6：4」である。
言い切っておいてアレだが、経験則だ。
ドリップコーヒーが6割、氷が4割。
おおむね、これがちょうどいいのではないかと思う。
たとえば、アイスコーヒーの完成量が150gだとすると、ドリップコーヒー90g、氷60gを合わせると氷が丁度溶け切って「液体としてのアイスコーヒー150g」ができる。
このときの注意点は、以下。
①ドリップコーヒーを150g淹れるときと同じコーヒー粉量（少し増やしてもいい）を使うこと。
②ドリップコーヒーを90g淹れたら途中でドリッパーを外してしまうこと。（もったいないと思うかも知れないけれど、後半に抽出されるコーヒーは「薄いけど雑味が多い」）
③正確に計りすぎないこと。（氷職人でない限り氷を1g単位で計るとか削るとかはつらいし、ドリップコーヒーもざっくり100gぐらいでいい）
できあがった「液体としてのアイスコーヒー」に氷を入れて飲んでもいいし、そのまま飲んでしまってもいい。
ちなみに、氷4割と書いたけれど、もっと増やしても問題ない。
実際に溶け切る氷の量は大体一緒になるので、溶け切らない氷ごとグラスに注いで飲んでもいい。
とはいえ、僕のおすすめは水出しコーヒー「HITASUDAKE」。
これについてはまた次回以降で。
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