アイスコーヒーを掘り下げてみる①〜導入〜
いまさらだが、アイスコーヒーと真摯に向き合うようになった。
コーヒー屋の仕事についてから13年ぐらい経ってようやく…。
というのも、コーヒーを評価する(ソムリエさんのように点数をつけたり味わいを表現したりする)ときはホットに対してしか行わないから。
淹れたての状態から徐々に温度が下がって、室温に至るまでの過程すべてにおいて、そのコーヒーを評価するのが一般的。
正直なところ、アイスコーヒーを評価するなんてことをしたことがなかった。
とはいえ、コーヒー屋である。
おま
