KOZレシピ【牡蠣のにゅうめん】
みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
年末年始で普段とは違う食生活が続き、胃腸が弱ってきていませんか？
今日はお疲れ気味の胃腸のために、ほっこりと身体にやさしいにゅうめんのレシピをご紹介します。
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
そうめん 160〜180g
牡蠣（むき身） 160g
生わかめ 20g
せり 1/2束
溶き卵 1個分
万能葱（小口切り） 大さじ2
柚子の皮のせん切り 1/12個分
片栗粉（牡蠣にまぶす用） 大さじ1
【しじみのスープ】
しじみ 250g
昆布 5cm
生姜スライス 2枚
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
作り方
①しじみはよくこすり洗いした後、3%の塩水で砂抜きする。ザルに上げて水分を切る。
②ボウルに牡蠣、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1（どちらも分量外）を入れ、身を潰さないよう優しく洗う。流水で汚れを洗い、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。
③鍋に①のしじみ、昆布、生姜のスライス、水500mlを入れ火にかける。
沸騰したら5分ほど沸かし、ザルで濾す。濾したスープに薄口醤油とみりんを加える。
④そうめんはたっぷりのお湯で茹で、流水で洗いぬめりをとり、水分をしっかり切る。
⑤③のスープを弱火にかけ、片栗粉をまぶした牡蠣を入れる。牡蠣がふっくらしたら、溶き卵を回し入れる。
⑥仕上げにざく切りにしたセリを加える。
⑦器に茹でた麺を入れ、⑹のスープを注ぐ。万能葱を散らし、ワカメと柚子のせん切りをトッピングする。
牡蠣としじみの旨味たっぷりにゅうめんの完成です♪
牡蠣は片栗粉をまぶし、弱火で火を通すことで身が縮みにくく、プリプリの食感になりますよ。
みなさんも年末年始の疲れた胃袋を労わってあげてくださいね♪
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