菊芋（キクイモ）

冬の健康野菜として人気があります。
もちろん食べとも美味しい。

生姜と見間違う色形してますが、もちろん全く別物です。

チップス、炒め物、スープの具、ポタージュ、漬物など幅広く活躍してくれます。

天然のインシュリンと言われる「イヌリン」が豊富。

法律上、効能は言えませんがw

イヌリンは水溶性食物繊維のひとつ。
体内に吸収されることなく、いろんなものを(笑)まとめて体外へ排出。

最近は手軽に購入することができるので、日持ちもするし、ぜひ常備菜に。

切り口が赤くなってたりしますが、ポリフェノールなので気にせずどーぞ