プロの台所から～本格料理とコツのノート

トヨタで自動車設計。20年以上の飲食キャリアとイタリアシチリア島のミシュラン店シェフ経験。飲食店の立ち上げ。8年続くイタリアン＆菓子専門店のオーナーシェフ。アニメとのコラボ商品、書籍掲載。旨いイタリア料理レシピと“成功するお店作り”を発信。想定以上の満足を提供する秘訣も満載。

トヨタで自動車設計。20年以上の飲食キャリアとイタリアシチリア島のミシュラン店シェフ経験。…

マガジン

シェフの即効！売上アップ戦術-オーナー必見の実践ガイド

13 本

¥1,000

すでに店舗を経営しているオーナー、これからお店を出す駆け出しシェフ向けに、今すぐ取り組める“売上改善テクニック”を厳選しました。新作メニューの再構築や、思わずリピートしたくなる仕掛け、スタッフのモチベーション強化、SNSや口コミサイトでの拡散術など、短期的に数字へ直結する方法を余すことなく解説。私自身、8年以上の店舗経営で培った実戦ノウハウを“無理なく日常に組み込める”形にまとめたので、忙しいオーナーさんでも安心して取り入れていただけます。もし、点数や辛辣なコメントに心をすり減らしているなら、このガイドがきっとあなたの背中を押してくれるはず。さあ、一緒に“本当に繁盛する店”を作り上げていきましょう！」

本場イタリアン実践レシピ：プロが使いたいレシピ

5 本

¥1,000

このマガジンでは、シチリアのミシュラン店で修行を積んだシェフが、本格的なパスタレシピをお届けします。プロの厨房で即採用できる本場イタリアンレシピ集。ペペロンチーノ、カルボナーラ、トマトソースなど定番を、仕入れ先や原価計算、仕込み効率まで考慮した形で解説。安定した品質と生産性を両立し、味とコストのバランスで差別化を狙います。さらに、パスタをワンランク上の味に仕上げるための**「旨味を足すコツ」や、「プロが教える調理の秘訣」**も詳しく解説します。初心者から上級者まで、すべての料理好きに満足していただける内容です。レストラン級の味を楽しみたい方、ぜひこのマガジンで新しいパスタの世界を発見してください！