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ワインディレクター

ワインを始めとするさまざまな飲料と料理の楽しみ方、日々の食事をもっと楽しむためのノウハウを知ることができるnote。経歴20年以上のソムリエが、これまでの経験と今の気づきから、そ…
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運営しているクリエイター
田邉 公一 🍷 Wine director

#料理とワインのマリアージュ

3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2024年1月編

はじめに 当月の１ヶ月間でテイスティングしたワインの中から、コストパフォーマンスが非常…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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1年前
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3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2023年8月編

はじめに 当月の１ヶ月間でテイスティングしたワインの中から、コストパフォーマンスが非常…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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1年前
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新しい発見 南アフリカワイン試飲会 シーズン3 〜新登場の赤ワイン編〜

はじめに ワインショップ「アフリカー」が主催する南アフリカワインの大試飲販売会。 かねて…

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田邉 公一 🍷 Wine director
田邉 公一 🍷 Wine director
1年前
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3,500円以下のおすすめワイン ベスト1〜3 2023年4月編

はじめに 当月の１ヶ月間でテイスティングしたワインの中から、コストパフォーマンスが非常に…

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田邉 公一 🍷 Wine director
田邉 公一 🍷 Wine director
1年前
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新しい発見 南アフリカワイン試飲会 シーズン3 〜新登場の白ワイン編〜

はじめに ワインショップ「アフリカー」が主催する南アフリカワインの大試飲販売会。 かねて…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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1年前
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3,500円以下のおすすめワイン ベスト4〜6 2023年4月編

はじめに 当月の1ヶ月間でテイスティングした数々のワインの中から、完全に個人的見解でベスト…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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1年前
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新版・ワインペアリングのコツ 〜料理とワインをもっと楽しむための8つのヒント〜

はじめに 以前、「ワインペアリングのコツ 〜料理とワインをもっと楽しむための8つのヒント〜」というタイトルでnoteを執筆しました。 それから2年以上が経過し、「ワインペアリング」という言葉は、日本においてもますます広がりを見せていると実感しています。 料理とワインの組み合わせは無限に存在し、絶対的な正解というのはきっと存在しないのかもしれません。しかし、それらがうまく相乗した時、なんとも言えない幸せな気持ちになれるのは、体感した方は誰もが納得してくれることでしょう。

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カルトワイン「スクリーミング・イーグル」と「セカンド・フライト」の比較テイスティ…

はじめに 本日はこちらの２つのワインをコメントをさせていただきます。 ワイン解説スクリー…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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3年前
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ワインから発想した料理を完成させるプロセス 〜南アフリカの白ワイン編〜

はじめに南アフリカワイン専門のワインショップ「アフリカー」が新たにオープンした、南アフリ…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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3年前
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カルディのワインと料理のペアリング 〜ドイツワイン編〜

カルディに行ったことがなかった理由 先日、このようなツイートをしました。 これまでにSNSを…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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3年前
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ワインから発想した料理を完成させるプロセス 〜南アフリカの赤ワイン編〜

はじめに南アフリカワイン専門のワインショップ「アフリカー」が新たにオープンした、南アフリ…

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田邉 公一 🍷 Wine director
田邉 公一 🍷 Wine director
3年前
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ワインから発想した料理を完成させるプロセス /南アフリカのロゼワイン編

はじめに 南アフリカワイン専門のワインショップ「アフリカー」が新たにオープンした、南アフ…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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3年前
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2022年1月の3,500円以下のベストワイン5選

はじめに 2021年1月よりTwitter上でスタートした田邉が選ぶベストワインランキングもちょうど1…

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田邉 公一 🍷 Wine director
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3年前
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カレーとワインの意外な相性

はじめに これまでにTwitterやnoteでいろいろな料理とワインの相性のお話をさせていただいてきましたが、そのいくつかを振り返ってみると、カレーの話題に対しての皆様の反応が予想以上に大きく、私自身少し驚きました。 今ふと思い出したのが、昔子供の頃に見たテレビCMで、バーモントカレーと赤ワインを俳優さんが美味しそうに召し上がられているシーン。長い間フランス料理店でソムリエを務めてきた私にとって、家庭で食べるカレーに対してワインを合わせるという発想はなかなか出てきませんでし

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田邉 公一 🍷 Win…