大人の救食:松の内編
成長期の子どもの栄養バランスを考えた献立が学校給食。
では大人の給食があるとしたら？
体調管理やその時季の体の助けになるようなものかな。
そんな発想から、思いついたときに作ってみている「大人の救食」。
「きゅうしょく」は〝救食〟であり〝九食〟でもある。
作り方として。
・季節の食材を使う。
・すべて手作りでなくても良しとして九品そろえる。
・九品の一皿と一汁一菜。
・薬膳の概念を取り入れる。
そんなかんじで数年前からポツリポツリと。
今回、ずいぶん久しぶりに。
お節料理を活用し、松の内編など。
上段：牛肉れんこん・紅白かまぼこ・黒豆
中段：松ヶ崎浮菜のお浸し・なま酢・たづくり
下段：海老とレモンのマリネ・ニシンの昆布巻・伊達巻
汁物：きのこと白菜のお吸い物
＜薬膳の効能＞
腎を温める海老、腎を補う椎茸、血を養う人参、
胃腸を整え便通によい白菜
九品中、自分で作ったのはお浸しとなますとマリネ。
お浸しは湯通しするくらいだから、今回は手作りは少なめです。
まぁ、年のはじめはお節がメインということで・・・。(^^；)
松の内は1月7日？ 1月15日？
地方によって違うようですが、
あまり長く飾っておくのも落ち着かないので、
1月7日までとして、1月8日にはお飾りを片付け、
15日に神社のどんど焼きに持って行きます。
なんてやっているうちに、節分がやってきますね。（笑）
