バレンタインにおすすめ！自家製天然酵母のフォンダンショコラレシピ！

この記事は「こびとのカフェ」という【自家製酵母とパンのブログ】からお引越ししてきた記事です。
元記事公開日：2017年1月23日 8:28 AM

自家製酵母でフォンダンショコラ

★酒粕酵母液種ストレート＆ヨーグルト酵母元種

おはようございます！（初！朝のご挨拶！）

もうすぐバレンタインですね！！

今年は僕は何をもらえるかな？？？♥♥♥

結婚してから初めてのバレンタインです！期待！！←

100均でもドンキでもスーパーマーケットでも、チョコチョコチョコな季節で、僕もチョコレート×自家製酵母でレシピを作ってみました！想像以上のおいしさに仕上がったので、ぜひ皆さん一度お試しあれ★とろ～ととろけ出てくるフォンダンショコラ、大成功です♥

【材料】ミニカップ10～12個分

・チョコレート　　200g
・自家製酵母元種　30g
（酵母液と粉が1：1のもの。僕はヨーグルト酵母使用しました）
・酒粕酵母液種　　140g
（お酒っぽさが入るとチョコがよりおいしいかもです！フルーツにするとフルーツチョコになってそれもまたおいしいかも！）
・薄力粉　　　　　120g
・純ココア　　　　10g
（僕はカカオ70％のココアを使用しましたが、純ココアだともっと濃くておいしいはずです！ミルクココアはおすすめしません＞＜薄くなります！）
・砂糖　　　　　　50g
・卵　　　　　　　4個（今回は4個で190gになりました）

作り方

1、チョコレートを耐熱容器に入れ、様子を見ながら何回かに分けてレンジでチンして溶かします。今回使ったチョコはこちら↓

2、元種と液種を合わせて混ぜ溶かしておきます。

3、チョコが少し冷めてから、酵母ミックスを少しずつ入れてしっかり混ぜ溶かします。薄力粉とココアを合わせてふるいにかけ、それも入れてゴムベラでサクサク混ぜます。粉気がなくなったらラップをして発酵させます。（6時間～）（目を凝らすと、表面に若干気泡らしきものがぷくっと見えます）

4、発酵が終了したら、オーブンを180℃に予熱開始！卵と砂糖を合わせてハンドミキサーで白っぽくしっかり泡立つまでガーっと勢いよく泡立てます。

↓↓↓

こんなに真っ白に、そしてふわふわに泡立てます。

このふわふわ卵を発酵したチョコ生地に3回に分けて入れていきます。1回目はハンドミキサーでがががっと。2回目もハンドミキサーで若干スピードを下げて。3回目はゴムベラでシフォンの要領で下からすくって切る、を繰り返してムラをなくしていきましょう。

5、ミニカップに出来上がった生地を入れます。（僕はこのサイズのプチケーキカップを使用しました！）

直径5.4（底径）×高さ4cmでした！僕は12個に分けて入れたのですが、もう少し多めに入れて10個に分けてもよさそうです。ただし、甘いですので、少量でも楽しめます（・ｖ・）♪

180℃に温まったオーブンに入れ、10分前後。ポイントは、上のひび割れです。約7～8分くらいたったらオーブンの前を離れないでください！どれか1つでも表面にひびが入ったのを確認できたら、そこで焼成をストップです！不安でもストップしてくださいね！大丈夫です！この見極めが、中のとろ～を実現します！焼きすぎると、ただのチョコケーキになっちゃいます。もったいない！

（でも不安な人は13～14分焼いてもOK。フォンダンショコラではなく、濃厚チョコケーキになります笑　まあそれもまた美味ｗ　見極め失敗すると自動的にこちらになりますよ★ｗｗ）

僕はちょっとひび入れすぎですが、後ろの方のはまだひびが入っておらず、ここが妥協点でした（笑）でもちゃんととろけたので、「あっ、ひびっ、こっちにもひびっ、ああ！もうやめなきゃっ！」とか焦りながらオーブンのストップボタンを押したらOKです（笑）

おいしい食べ方

焼きたてを食べてみてもいいですが、僕がおすすめするのは断然

冷蔵庫で一晩冷やした後に、レンジでチンして食べる食べ方！です！

ひびがしっかり入っているものなら600W30秒～40秒。

ひびが入ってないものなら600W20秒～30秒で温めてみてください！

小皿に乗せて、1個ずつです！一口食べて、もっとアツアツにしたい！溶かしたい！という方は追加で温めてみてくださいね★

12個って結構数があって、今3日目の朝なのですが、まだ4つも残っていてまた温めて食べているところです＾＾＊寒い朝にあつあつフォンダンショコラがとろりん甘甘で幸せです♥

混ぜるだけ、待つだけ、焼くだけ！の意外と簡単なフォンダンショコラ。

一番大変なのが冷蔵庫にいれて待つところｗｗｗでもここは待ってくださいね！おいしいおやつが出来上がりますよ！

僕の一押し！酵母のフォンダンショコラ、ぜひ！！♥♥♥

こびと