鬼柚子のマーマレードとピール(24.12)

鬼柚子のマーマレードとピール(24.12)

マーマレード

鬼柚子　　　　半分
砂糖　　　　　鬼柚子の50～70％
レモン汁　　　大さじ1

①鬼柚子を綺麗に洗って縦に4等分する。

②実を取り出し半分をワタをつけたままマーマレード用に切る
③お湯で10分茹で、あと二回5分茹でこぼす。

④軽く絞って②と砂糖、レモン汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
※煮詰まってきたら水を足してこげないように。

ピール

鬼柚子　　　　半分
砂糖　　　　　鬼柚子の50％
水　　　　　　100㏄
グラニュー糖　50ｇくらい

①鬼柚子を綺麗に洗って縦に4等分する。
②実を取り出しワタを取りピール用に切る。

③お湯で10分茹で、あと二回5分茹でこぼす。
④鍋に鬼柚子、水、砂糖を入れ煮詰める。

(柔らかく仕上げたい時は好みの柔らかさまで煮る。)
⑤クッキングシートに出して冷ます。
⑥オーブンで100℃３０分で乾燥させる。
⑦熱いうちにグラニュー糖をまぶす。