カンピロバクターの食中毒とは？

本日は、「カンピロバクター」と「ギランバレー症候群」についてご紹介します！よければ、ご覧頂けますと幸いです😊

食中毒と季節の関係
下記図は、季節と食中毒件数をグラフ化したものです。気温が高い夏場では、細菌由来の食中毒が多く、逆に冬季では、ウイルス性の食中毒が多いです。一般に、気温が高いと、細菌が繁殖しやすい環境になるので、食品内で細菌が繁殖しやすくなります😥

細菌性の食中毒は下記のようなものがあります。ボツリヌス菌については、先日解説しました！
最強の毒素 ボツリヌス菌とは？？｜からすま

カンピロバクターとは？

カンピロバクター（Campylobacter）は、日本の細菌性食中毒の中で、特に多い原因となっています。下記特徴があります。
・熱に弱く、加熱調理で死滅する
・少量（100個程度）でも感染する

感染経路
・生または加熱不足の鶏肉（特に刺身やタタキ）
・汚染された水や未殺菌の牛乳
・動物（犬・猫・鳥など）との接触
＊鶏のお刺身は、新鮮なものだけを食べるといった意識が重要です😊
潜伏期間
1〜7日（長めの潜伏期間が特徴です）
主な症状
発熱（38〜40℃）
腹痛・下痢（水様便・血便）、吐き気・嘔吐、倦怠感、筋肉痛
※筆者の場合は頭痛もすごく、なかなかしんどかったです💦
※ 稀にギラン・バレー症候群を引き起こすことがあります
予防策
鶏肉の十分な加熱（75℃以上で1分以上）
生肉と他の食材を分ける（まな板・包丁の使い分け）
手洗いの徹底
未殺菌の水・牛乳を避ける
治療
軽症の場合：水分補給（経口補水液など）
重症の場合：抗生物質（マクロライド系など）が使用されることもある
＊強烈な下痢に襲われますが、下痢止めを使用すると細菌が排泄されていかないので、通常下痢止めは使いません。

ギラン・バレー症候群とは？

ギラン・バレー症候群は、自己免疫疾患の一種で、神経を攻撃する異常な免疫反応により、手足のしびれや筋力低下が生じる病気です。カンピロバクターなどの細菌やインフルエンザウイルスに感染した後、発症することがあります💦　最悪の場合、呼吸筋が麻痺し、人工呼吸器が必要になることもあります。

原因
感染後、免疫システムが誤って自分の神経（ミエリン鞘）を攻撃してしまい、神経伝達が障害されることで発症します。

初期症状
手足のしびれ
足の力が入りにくい
歩きにくい（つまずく、転びやすい）
→早期発見と治療が重要なので、「手足のしびれや筋力低下」を感じたらすぐに医療機関を受診しましょう！

進行すると

両側性の筋力低下（左右対称に弱る）
顔面神経麻痺（目が閉じにくい、口が動かしにくい）
嚥下障害（飲み込みにくい）
呼吸筋麻痺（重症の場合、人工呼吸器が必要）
自律神経障害（血圧変動・心拍異常）

予後
・多くの人は数カ月～1年で回復する
・約80%が後遺症なく回復
・約5%の患者は重篤な後遺症が残る
・死亡率は約3～7%（主に呼吸麻痺による）

ギランバレー症候群は怖い病気なので、感染症に感染した後、いつもより治りが悪かったり、手にしびれを感じる場合は、病院を受診することをお薦めします。本日もご覧頂きありがとうございました。今後もよろしくお願いします！😊
からすま