タケノコ料理

《kiyopon》です。
昨日採ったタケノコの料理を紹介します。
私の場合は酒の肴になりますけど…。

目次
•下処理したタケノコの保存方法
•簡単レシピ

美味しくいただくのが一番ですね。
タケノコを下処理して寝かせました。

•下処理したタケノコの保存方法

皮を取り除き、米ぬかを水でキレイに流し落とす。
ボウルかジップロックで水を入れて冷蔵庫で保存します。水は毎日交換です。

•タケノコの簡単レシピ

メンマ風
根っこの堅い部分を使います。適当な大きさに切ります。
材料は目分量です。
鍋に水と鶏ガラスープの顆粒を入れて切ったタケノコを入れます。
酒、みりん、醤油を入れて煮込みます。
アルミ箔で落し蓋して水分がなくなるまで煮込みます。

水分がなくなる手前で胡麻油、ラー油を加える。
水分がなくなれば出来上がりです。

煮物は冷ました方が味が染み込みます。

味見として酒と一緒にいただきました。
旬を感じますね。