『人生が変わる!　特選 昆虫料理50』内山昭一・木谷美咲　著 山出高士・撮影（山と溪谷社）

日本初、フルカラー本格的昆虫料理本！

『人生が変わる!　特選 昆虫料理50』

内山昭一・木谷美咲　著 山出高士・撮影（山と溪谷社） 

本書は、昆虫料理研究会の代表・内山昭一さんとの共著であり、

数ある昆虫料理の中から選りすぐった、50レシピを

すべて詳細なプロセス付きでご紹介しています。

・見た目にやさしい昆虫料理

・素材を活かした昆虫料理

・野趣を楽しむ昆虫料理

・スペシャル昆虫料理

と、４段階に分けて、初級から上級へと

昆虫料理をマスターできます。

どれも、自信のレシピですので、ぜひ本書でお試し下さい。

どのレシピも愛着があるのですが、特にお気に入りのBEST3をあげると

するならば

１位　「カイコ尽くし丼」

　カイコ特有の味が美味しく、成虫、幼虫、蛹、卵とそれぞれ調理法を変え、カイコを味わい尽くす逸品です。あまりにも美味しかったため、何度も作りました。

２位　「サクラケムシと桜の花のおこわ」

　サクラケムシ、桜につく毛虫なのですが、食草が桜のため、食べると、ほんのり桜の香りと味がします。これをおこわにし、桜の花の塩漬けを散らし、上品な仕上がりになりました。おこわの塩気とサクラケムシの風味がぴったり。

３位　「タガメとアリの子のバタークリームチョコレートケーキ」

　これぞ料理の真髄。タガメは、洋梨のようなフルーティーな香りがするのですが、（フェロモンだそうです）、この果物香をバタークリームに閉じ込めたスイーツです。チョコレートの渋みと強い風味で、タガメのクセを抑え、良い香りのみ引き出し、トップにはアリの子とアプリコットのソースをかけ、爽やかな後口になりました。このレシピの考案者は、昆虫料理研究会の増渕さんという方で、とても秀逸なレシピだと思います。

他にも、「ハチの子のうまき風」や、「スズメバチときゅうりの酢みそ和え」

「ミツバチキャラメリゼのクロカンブッシュ」安定の「ハチの子飯」など

好きなレシピが多く、選ぶのに迷ってしまいましたが、全レシピを、本書をぜひお手にとってご覧いただければ嬉しいです。

表紙になったバッタのフライの、食品サンプルを販促用に

作っていただきました。（書店さんにて期間限定で展示されていました）

昆虫料理動画はこちら！