トマ玉ビーフン

シェフが昨夜のゆで豚のゆで汁を使って「トマ玉ビーフン」を作ってくれました。

ゆで汁に鰹節を加えて出汁を取ったスープにトマトの角切りを加え、そこに溶き卵を流しいれフワフワになったところに戻したビーフンを加えてひと煮たちさせます。味つけは塩、醤油とたっぷりのコショウです。

卵を解す時にごま油を加えてあるのでフワフワ食感のかき玉になっていました。

フワフワかき玉とトマトの風味がビーフンに絡んで良い味わいになっていました。とても優しい味つけだったので栄養たっぷりのお汁まで飲み干してしまいました。