三年熟成鶯宿梅（おうしゅくばい）。
宮崎県都城市の徳重紅梅園さんから封筒が届いていました。
徳重紅梅園さんはある方からのご紹介で、数年前からお付き合いが始まり、商品を頂いています。
その際、梅園に行かせていただきました。写真はその時のものです。
とても広くひと山分くらいある梅園でした。この広大な土地を完全な無農薬栽培で梅づくりをされてます。品種は鶯宿梅（おうしゅくばい）という南高梅より以前のものです。
肝心な封筒の中身は、
というていねいなお手紙とともに、
その本がこちら。
記事の一部抜粋。
「90歳のばっちゃんが作ってる宮崎の徳重紅梅園の梅は、完全無農薬でさ。日本人古来の食いもんとして、本来の日本の精神っていうところから考えて梅作りずっとしてきてるから、気の入れ方が違う。」（以下省略）
ホントは全文紹介したいくらいの記事ですので、たくさんの方に見てほしいです。
こうした想いで作られている商品を取り扱わせていただいていることに、あらためて感謝です。引き続き、大切に使わせていただきます。
「ものづくり」にはいろいろなタイプあると思いますが、漬物の場合は、よりシンプルにしていくことこそが大切だと思っています。
素材に拘り、その風味や味を損なわないように、どう引き立てていくのか？
日々勉強しながら、努力を積み重ねていきたいと思います。