「ミルクパンの上の方まで油をぬったら、中火にかける。温まったと ころに味をつけた溶き卵を流し入れ、菜箸を束にして手早く動かす。
底の方が固まりはじめたら火から離したり、またかけたり。卵がまだ 湿っていても、ちょっと早いかなというくらいで火を止め、あとは余熱でほろほろに。洋風のいり卵には牛乳少しと塩こしょう、和風には砂糖とわずかな塩を卵に混ぜて。
よろしかったら、みなさんも試してみてください。」
高山なおみ『毎日のことこと』p18より
写真はともだちのこがゆむたファームさんで産みたてたまごを収穫したときのもの
photo いわいあや
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