佐賀県 | 純菊芋酢

【品名】

きくいも酢（醸造酢）
内容量・価格
２００ｍｌ　　￥１，６４５
５００ｍｌ　　￥３，３００

【販売者】
有限会社サガ・ビネガー
@sagavinegar
佐賀県佐賀市嘉瀬町中原１９６９

【企画制作】

ＮＰＯ法人　元気勇気活気の会

【菊芋の産地】

佐賀県三瀬町の菊芋を100%使用

【二段発酵による製品造り】

菊芋酢は入荷した菊芋をまるごと使用します。
蒸しあげた菊芋を粉砕し保蔵の酵母菌を
添加することで酒精発酵します。

時間と共に鼻腔を通るお酒の香りが強くなり、
菊芋酒が完成します。
その後は自然のまま酢酸菌が広がり
酢発酵へと変わります。

自然の対流により半年以上の発酵となります。
お酒の香りからお酢の香りへ移ったあとは
熟成へと入ります。さらにまろやかな
味わいへと変化し、菊芋酢が完成致します。

【お酢の美味しさを残します】

菊芋酢は最低限の濾過作業と
低温殺菌にて瓶詰めしております。

その為、時間の経過と共に若干の濁りや
酢酸菌の沈殿などが発生する場合もございますが、
極力、お酢の美味しさを残す製法で
造っております。特に機械ではなく手作業にて
瓶(びん)詰めを実施し、詰める温度を手肌にて
敏感に感じながら、厳しい管理の元、
作業へ従事します。

【アミノ酸分析】
◎栄養成分表 100gあたり
(日本食品分析センター)

■エネルギー　23Kcal
■たんぱく質　0.7g
■脂質　0.1g
■炭水化物　2.8g
■ナトリウム　1.5mg
■カルシウム　6.6mg
■リン　54.1mg
■マグネシウム　12.0mg
■アミノ酸総数　383mg
■アルギニン　143mg
■グルタミン酸　58,mg
■アスパラギン酸　21mg
■その他15種類

出典
右近酢オンラインショップサイト

通常の酢の代用でいろいろ
料理ができます😋

ごきげんよう👋