近江商人の三方よし
作るのは得意、でも売り方は独学・・・多いです。
シェフは作る事に一生懸命、奥さんは素人「ヴァンドゥーズ」（売り手）
あそこのあのシェフ、いい腕してたのに、閉店だって（離婚だってさ）
うちのOB君でも、あった実話です。（泣）
売る話をもう少し。
前回までも作るのは大事、売る事はもっと大事の話でした。
お金の知識はもっと X 3 大事です。
これだけ毎年、製菓専門学校生が卒業してホテル・パティスリー・パン洋菓子店に就職・勤めているだろうに・・・この業界の人手不足は慢性的。
それだけ、「離職者」が多い。2年以内の早期離職者は3～4割でしょうか？
古くから「商人の三方よし」は広く知られています。
『売り手によし、買い手によし、世間によし』
売り手と買い手のWin-Winの関係、両方が勝ち（損をしない取引）の欧米の考え方、それに「世間によし」がプラスされた素晴らしい思想です。
「世間によし」
主には環境に良いとか、地域貢献の事を指すのでしょうけども。
そこには地域雇用（若い人材の雇用と育成）も含まれる筈ですね。
知り合いの社長さんの受け売りですが「三方よし」にもう一つ足して
『売りてよし、買い手よし、世間よし・・・未来によし』
世間よしの中に含まれる、若者雇用やSDG'ｓの考え方をプラスした素晴らしい言葉ですね。
そして、我々お菓子屋・パン屋も未来人材を育て、地域貢献もして行きたいものです。
その為にも、お金の勉強は必須です。
次回は、「洋菓子店経営」お金の話。