レシピ編　Jus de Veau

蜂須賀 喜八郎

手書きのレシピがたくさん残っているんですが、これもその一つです。

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たくさんポイントが書いてありますが、読めるかな。。

あとは、盛り付けの絵を描いたものもたくさんあるのですが、このシリーズはどれも意外と味があって好きです。

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こちらは、前回ご紹介したPoulet au Vinaigreの盛り付け図。

「かなりいい」のがなんなのか、ちょっと解読不明ですが、料理人の方ならわかるかもしれませんね笑


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蜂須賀 喜八郎
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