お気に入りの”調味料”で、ほっとする！

お正月休みのあと、忙しい仕事も落ち着き、普段のペースが戻っています。
素朴な「和食」が嬉しい！
ｎｏｔｅで知り合い購入した福島県の＜味噌工房 小さい門＞さんの”味噌”が好きで、豆腐や白菜、大根やさつま芋、わかめや油揚げ　など定番の”味噌汁”によく使います。昆布とかつお節のだし汁に良く合って、心休まる食事になります。

前日は、

＜むかごご飯と鴨鍋＞

むかごのコロコロと丸い姿が好きで、見つけると毎年作る”むかごご飯”

”むかご”は、すり鉢の中で洗って土を落とし、かるく塩味をつけて炊き、炊きあがりに酒をふって香りをつけます。
少量ですが、塩と酒の調味料は大切です！
鴨鍋は昆布のだし汁に塩・みりん・醤油の薄味で仕上げ、柚子胡椒を薬味にしていただきました。

そして、前々日は、

＜カワハギの煮つけ＞

食べやすく、調理しやすい”カワハギ”は、よく煮つけにします。

醤油・みりん・酒＋水　（１：１：５）、砂糖を少し加えるとご飯に合います。　生姜は必ず入れて、”ねぎ”や”ごぼう”を一緒に煮ると、香りがプラスされて良いかな　と思います。

ちょっと胃腸が弱っていたかも？と思って、優しい献立が数日続きました。

毎日使う、
醤油　みりん　酒　味噌　塩　など、味を決める大切な調味料です！