おっさんのテレワークメシ #1アヒージョ

コロナ禍の下、やむなく自宅に籠もれども、嫁にはウザがられ、子供には絡まれ、家事で特にアサインされる作業もなく、家庭内窓際族の危機に瀕しているおっさんの皆様、いかがお過ごしでしょうか？

そんなあなた。これを機に料理をしてみませんか？

奥様の家事を軽減するだけでなく、子供から尊敬の眼差しを得る最高のチャンスです。コロナ籠もりでレトルトばかり買いだめする人が多いですが、そんなことでは健康を害するだけではなく、プラスチック廃棄物は増えるし、社会のためにはなりませぬ。何より先は長い。食い飽きます。

というわけで、自炊歴30年のおっさんである私が、テレワークの合間に作れて、テレワークしながら食える料理の、素敵なレシピをお届けしましょう。

#1 アヒージョ

アヒージョ。イケてるスペイン居酒屋、若者の言うバル（バールとかいう面倒なやつもいる）で定番のアレ。要は、

「ニンニクと何かのオリーブオイル煮込み」

うんちく：
スペインで小皿料理のことをタパスと言いますが、アヒージョは「小さな器に入ったニンニク」的な意味があります。ニンニクはAjo（アホ）。で「〜ジョ」というと、「〜ちゃん」という意味合いがあります。で、アヒージョ（Ajillo）は「ニンニクちゃん」みたいな意味。つまり、ニンニクとオリーブオイル以外の具材はなんでもよい。海鮮が多いけど、牛肉とかもあります。うまいです。

今回は、タコとマッシュルームでやってみますが、エビでも牡蠣でも、牛肉でも鳥モツでも、野菜でもいいです。ちょっと煮込むので歯ごたえのあるものがよいかと。ではレシピ

レシピ：
・オリーブオイル　適量
・にんにく　２片くらい
・白ワイン　適量（シェリーがあれば尚可）
・タコ　ぶつ切り適量
・マッシュルーム　適量
・セロリ　適量
・タイム　適量
・アンチョビ　お好みで
・塩　適量
・鷹の爪　お好みで

まず、材料となるタコとマッシュルーム、セロリを器にいれて、軽く塩を振って10分程度置いときます。下味じゃなくて、水気を少し抜くため。特にタコやエビは水っぽいので身を締めて旨味を凝縮するために。

次にニンニクとアンチョビ刻みます。
ニンニクはスライスしなくてもいい（潰して単体でいれてもいい）けどお好みで。アンチョビは刻みます。旨味と塩気を入れるためです。嫌いなら入れなくていいです。

で、そのアンチョビとニンニクをオリーブオイルで弱火で炒めます。アンチョビがカリッとし始めるのが目安。

具材を投入します。2、3分中火くらいで炒めます。

ワイン投入。煮立たせてアルコール飛ばします。このとき、強火で煮立たせすぎると爆発することがある（昔食らったことがある）ので、適度にかき混ぜながら中火で。

30秒くらい煮立たせたら、弱火にしましょう。

火を止めて、器に盛りましょう。飾りでイタリアンパセリを載せてみましたが、刻みネギとかでも、なくてもOK。ハーブ系が入ると一気にそれっぽくなります。

今回、鷹の爪は入れてません（なかった）が、お好みでどうぞ。うまいです。アヒージョはフォーク一本で食べられるし、パンを付けてもうまいので、パソコン仕事しながらで食べられます。もちろん酒のアテにも最高。

材料さえ揃ってれば、10分で出来ます。おためしあれ。

健康で文化的な最低限度のおっさんが一人でも増えますように。