地元にあるスナックが潰れない理由とは？！成功の秘訣！

こんにちは！北畑です。

今日友人と会話してる時に将来スナックやるのよいですね！と盛り上がったのでスナックについて話すことにしました。

最近、「スナックってどうなんだろう？」って思っている人も多いんじゃないかと思います。確かに、スナックって昔からある業態で、今でも根強い人気を誇りますよね。
でも、なぜそれが続いているのか、また、なぜ成功している店が多いのか、実際のところよく分からないという人もいるはずなので僕なりに考えてみました。

アットホームな雰囲気が成功のカギ

スナックの魅力、まず一番に思いつくのは「アットホームな雰囲気」ですよね。居酒屋やカフェと違って、スナックってお客さんとの距離感がすごく近いです。カウンター越しにママと話す、常連さんと一緒に飲みながら今日の出来事をシェアする、そんな居心地の良さがあります。
家だけでなく、くつろげる場所がさらにあるという観点は意外と重要なポイントで、リピーターがどんどん増えていく理由でもあります。

低コストで始めやすいビジネス

スナックって、居酒屋やレストランと比べて開業コストがかなり抑えられます。もちろん、場所や規模にもよりますが、基本的には大きな設備投資が必要ないことが多いです。簡単なキッチン設備と、酒類を中心にしたシンプルなメニューでスタートできるのが大きなポイント。

例えば、料理に凝りすぎる必要もないし、キッチンにシェフを雇わなくてもいい。自分でできる範囲で、少人数で運営できるので、コスト面での負担が軽いです。
しかも、店内のデザインもそれほど豪華でなくても、落ち着いた雰囲気を作れるので、初期投資が少なくて済みます。
この「低コストで始められる」という点は、特にこれから独立を考えている人には大きな魅力なんじゃないでしょうか。

信頼が基盤となるビジネス「スナック」

スナックって、地元の常連さんが多いです。自分が住んでいる街や、よく通る道沿いにあるスナックであれば、地域に根差した営業ができます。つまり、「どこかで見かけたことがあるお店」という印象を持ってもらいやすいんです。
地元のお客さんが多いから、リピーターがつきやすいし、口コミで新しいお客さんが来ることもあります。これが非常に強力で、特に最初のうちは、地元の人々に支持されることが大切です。
人のつながり、ご縁の大切さがとてもつながってきます。あなたのお店だから行きたいというファンがどれだけいるかとても大事です。
よく想像できるのが、ママも一緒にお客さんと飲んで仮に酔い潰れてしまったとしても常連のお客さんが勝手にキッチンで料理をしたり、ドリンクを作ったり、そして信頼を元にレジにちゃんとお金を入れる。
ママが１人でやっているのではなく、協力的なファンが一緒にお店を盛り上げ、一緒に創っている状態がとても最強だと感じます。

友人も先日スナックにいったら22時頃に友人１人だけでお客さんが少なかったとのこと。その時に常連さんが来て、「ママ今日客さん少ないね。シャンパン開けるよ。そこのお姉さんも飲んでよいよ。」と気前よくご馳走してもらったとのことです。
リアルにこれが起こっているのがお店が潰れない理由です。とても大切なことですね。ビジネスは信頼で成り立っています。
人のつながり、信頼関係は大事にしようと思いますね。

まとめ

スナックって、意外と成功しやすいビジネスなんです。低コストで始められ、地域密着型で安定した集客ができる。
スナックの魅力のひとつである「お客様が店を支えてくれる」という点が大事だと学びました。これ、他の飲食店ではなかなか見られない独特の文化です。
スナックには、店主やママとの信頼関係が深く結びついているため、常連のお客さんは「ママがダメなら、自分が助けるよ！」という気持ちでお店をサポートします。お酒を作るのも、料理を出すのも、まるで自分の家にいるかのような感覚で、自然に手伝い合うんですね。この「助け合い」の精神が、スナックを長く続ける秘訣です。
ママや店の存在そのものを大切にする気持ちが生まれ、自然とお店は「潰れない」ようになっていきます。

これからスナックを開こうと考えているあなたも、まずは「信頼関係」を大事にしてください。お客さんにとっての「居場所」を提供することで、自然とファンが集まり、安定したビジネスが成り立ちます。
お客さんとともに作り上げていくスナックの世界は、きっとあなたにとっても、やりがいのあるものになるはずです。
それではまた！