インスタントな？スパイスカレ－のレシピ

市販のルーを使ったカレーも美味しいです。ですがスパイシーなカレーを家でも食べたい！（でも作り方が今ひとつわからない... orz.）な、初心者向けインスタントなスパイスカレーのレシピです。近所のスーパーで手に入る材料で作ります。

インスタントとスパイスカレーは両立するの？と思われた貴方、とりあえず
こちらをご覧ください。

大まかな作り方

　１．鍋に油を入れホールスパイスを炒めて香りを引き出す。
　２．玉ねぎを焦げるまで炒める。
　３．しょうが＆ニンニクの擦りおろしを加える。
　４．うまみの元（トマト、ヨーグルト）を加える。
　５．パウダースパイス（カレー粉）を入れて５分くらい煮る。
　６．鶏肉を入れて１５〜２０分くらい煮る。
　オプション：最後に魔法の粉を振りかける。

ポイントは、
　・ホールスパイスで香りを引き出す。
　・パウダースパイスはカレー粉で代用します。 （ここがインスタント）

必要な物

鍋、計量カップ、計量スプーン、木べら、レードル、カレーを盛付ける皿
（鍋はフライパンでも、計量カップやスプーンが無ければ目分量でOK！）

材料（４皿分）

　サラダ油　適量（大さじ１位）
　ホールスパイス
　　・クミンシード　小さじ１
　　・シナモンスティック　5cm
　　・ブラックペッパー 15粒
　　・ローリエ 1枚
　パウダースパイス　
　　・市販のカレー粉　大さじ２
　　　（私はGABANの純カレーパウダーを使っています。）
　玉ねぎ　中1個
　塩　適量（小さじ１~２位）
　しょうが擦りおろし　大さじ１（チューブで代用可）
　ニンニク擦りおろし　大さじ１（チューブで代用可）
　ざく切りトマト 中１個分  （ホールトマト200ｇで代用可）
　プレーンヨーグルト　100g
　鶏もも肉　適量（400~600g食べたいだけ）
　水　適量（概ね１~２カップ位）

下ごしらえ

　・玉ねぎを繊維を断ち切る方向にスライス（薄切り）しておく。
　・しょうが＆ニンニクを摺りおろして50mlくらいの水と混ぜておく。
　・トマトをざく切りしておく。（or ホールトマトを準備する。）
　・鶏肉を適当な大きさに切り分けておく。

作り方

　１．鍋に油とホールスパイスを入れ、中火で香りが出る位まで炒める。
　　　（スパイスの色が少し変わる程度、焦がさないようにします。）
　２．スライスした玉ねぎを鍋に入れて、強火で量が半分になるくらい、
　　玉ねぎ全体が茶色く、部分的に黒く焦げるまでしっかり炒める。
　　　（玉ねぎを焼くイメージ。鍋底に焦げ付く場合は、少量の水を加えな
　　　　がら全体が茶色になるまで炒め続けます。）
　３．しょうが＆ニンニクの擦りおろしを入れた水を加えて、中火で水が無
　　くなるまで炒める。
　４．サグ切りトマト（or  ホールトマト）を加えて混ぜ合わせる。
　５．プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
　６．水１カップ、カレー粉(大さじ2）と塩(小さじ１)を加えて火を強めて沸
　　騰させる。（鍋を沸騰させて、スパイスにしっかり火を通します。）
　７．鶏肉を加えて混ぜ合わせながら、肉の表面の色が白くなるまで加熱。
　　肉の色が変わったら、肉に水が被るくらいまで水を足す。その後、蓋を
　　して、中火で１０分くらい煮込んで肉に火を通す。
　８．肉に火が通ったら蓋を開けて、様子を見ながら少し煮詰めて完成。
　　　（味見して、味が足りなければ塩、カレー粉を追加して調整する。）

ポイント

・玉ねぎは量が半分になるくらいまで、全体が茶色く、部分的に黒く焦げる
　までしっかり炒めてください。（重要な事なので2度書きました。）

こんな感じまで、しっかり炒めます。

・パウダースパイスを入れたら、一度、鍋を沸騰させしっかり火を通す。
・鶏肉を入れた後は、肉が煮える位まで火を通せばOK。
　（煮込み過ぎるとスパイス感が薄れてしまいます。）

オプション

　魔法の粉（ガラムマサラ）があれば、盛り付け前に小さじ半分くらい加えて混ぜ合わせると、さらに香りが引き立ちます。

ちょっとしたコツなど

　大きめのスーパーに行けばスパイスも色々手に入る様になりました。シナモンスティック、ブラックペッパーは問題ないでしょう。クミンシードも小瓶であります。業務用スーパーなどならGABANの業務用クミンシード ホールの袋詰めがあり、こちらの方が小瓶よりお得です。

　ホールスパイスにクローブ  4粒とカルダモン  4粒を足すと味が複雑になり、さらに美味しくなります。

　カレー粉はS&Bでもナイル商会でも、お好みと手に入りやすさで選んでください。私は比較的手に入りやすく値段もそこそこなGABAN純カレーパウダーを使っています。

パウダースパイスとして、ターメリック、レッドペッパー、コリアンダーなどを調合するのもありです。が、プロの様にうまくいかない事もあります。最初はカレー粉で代用すると失敗する可能性が減ります。

　このレシピは激辛ではありません。辛みはブラックペッパー、しょうが、カレー粉によります。さらに辛さが欲しければレッドペッパーや鷹の爪を追加してください。

　ホールスパイスもパウダースパイスも、沢山入れれば美味しくなるわけではありません。投入するタイミング、加熱の仕方で味が変わります。場数を踏んで納得のいく味を探しましょう。

　このレシピが、あなたのカレー料理の一助になれれば幸いです。

ギャバン 純カレーパウダー丸缶