晴耕雨パン:10

■　柿酵母起こし初日

　良く熟した富有柿をさっと洗い皮を剥き、保存瓶に入れ、
ウォーターサーバー用の水を
注ぎます。私は瓶の熱湯消毒はあまりしません。家の水は地下水なので沸かした湯冷ましを使うこともあります。

　まだこれは初日なので先に
作っていた花梨酵母液が傷まないうちに元種作らなきゃ。かなり強い酵母です。
柿酵母も力強い酵母みたいで楽しみです。