晴耕雨パン：34
楽健寺酵母でカンパーニュを焼く
暖かくなって酵母がそろそろ傷みやすくなる頃なので使ってしまわなきゃと言う事でカンパーニュを焼いて見た。
材料 強力粉 80ｇ 楽健寺酵母 160ｇ
全粒粉 80ｇ ライ麦粉 70g
砂糖 15ｇ 塩 3ｇ ドライイースト ３ｇ
レーズン 60g
冬季はイースト併用のハイブリッド発酵で焼いています。
温水 110ｇ
このクープの部分がいいんだなあもっとパカッと開いて欲しいけど
こんなもんかなあ。籠が欲しいなあ。籠無いから生地がダレちゃうのかな？