香りさわやか！セロリのごちそう肉だんごスープ
使う食材はセロリと鶏ひき肉のたった２種類なのに、何ともいえないよい風味のスープが出来上がります。スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスン。この連載を元にした書籍『スープ・レッスン』も好評発売中です。
切り方を変えた、セロリのダブル使いがポイント
春が旬のセロリの葉や茎をたっぷりと刻み込んだ、肉だんごを作りましょう。捨ててしまいがちなセロリの葉を、香味野菜がわりにします。ひき肉の臭みもなくなり、無駄なくセロリを味わえます。使う食材はセロリとひき肉だけなのに、物足りなさを感じさせない、これ一皿でメインになるような堂々たる一皿です。
セロリは生だとそれほど大量には食べられませんが、歯ごたえが残るようにさっと加熱すると、しんなりしながら香りはそのままで、たっぷり食べることができます。炒め物、あえもの、もちろんスープにも重宝する野菜です。セロリ嫌いなお子さんでも、これならおいしく食べられます。
セロリがやわらかく、みずみずしい今のうちに、ぜひどうぞ！
セロリだんごのスープ
材料（2人分） 所要時間約20分
セロリ1本 （150ｇ前後）
鶏むねひき肉 200ｇ
塩 小さじ１
サラダオイル 大さじ１
水 600ｍL
読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。