ふわふわ、とろとろの食感がたまらない！ ナスのシンプルスープ

本日ご紹介するのは旬のナスをたっぷり使ったスープ。ナスの中身だけを使うことで、とろとろの食感になり、オリーブオイルとにんにくで炒めることで、ブイヨンなしでも想像以上の味わい深さに。仕上げに一振りした唐辛子がおいしさをいっそう引き立てます。

この記事は2019年cakes連載の再掲です。

ナスの新しいおいしさを、シンプルな塩味で。

今日はこれから秋口までずっとおいしいナスを使って、シンプルだけれど、これまで食べたことのないようなスープを作ります。作り方も、ちょっと面白いんです。

ナスのほかには、塩とオリーブオイル、にんにく。今回のスープに、皮は使いません。レンジで柔らかくしたナスの、中身だけを利用します。水を加える前のナスの状態で、すでにおいしく食べることもでき、数日の保存も可能です。

地味なスープに、赤唐辛子を一振りしたらぱっと鮮やか。とろとろ、ふわふわのナスの食感が新鮮で、ひとり2個では足りないかもしれません。暑い日なら、冷たく冷やしてもよいものです。

ナスのシンプルスープ

材料（2人分）　所要時間15分　※ナスをさます時間は除く

ナス　4本
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ１
塩　小さじ１弱
赤唐辛子（一味）　少々
水　400ｍL