ごろっとナスの食べごたえ、夏野菜のサラサラシチュー

今日ご紹介するのは、夏野菜のナスとトマト、そしてひき肉を使ったシンプルなおかずスープ。たっぷりのオリーブオイルで炒めてからスープにすると旬のおいしさが詰まった一品になります。ぜひお試しください！

この記事は2020年cakes連載の再掲です。

この夏、ナスを食べつくそう！

焼いても揚げても、炒めてもよし、和洋中に高いポテンシャルを見せるナスは、夏野菜の王様といってもいいでしょう。このナスを定番のトマト味で煮込んで、満足感の高いスープを作ります。大ぶりに切ったナスがごろごろ入り、ひき肉も加えてボリュームも十分。

ナスやトマトは多めのオリーブオイルでよく炒めてから煮込むと、野菜のうまみが溶け込んだ水分とオイルが混然一体となって、とろけるようなおいしさになります。ちょっとした調理の手順でひき肉もふっくら。スープというよりはサラサラしたシチューという感覚に近く、これ一皿でメインディッシュになる強さです。

トマト×にんにく×オリーブオイルのベースは決して珍しい組み合わせではありませんが、だからこそ素材ひとつひとつを丁寧に扱って、ごちそう感のある一皿にしましょう。シンプルだからアレンジ力も抜群です！

ナスとトマト、ひき肉の夏シチュー

材料（２人分）　所要時間20分

ナス　3個
トマト　中1個
にんにく　1片
ひき肉　100g　※好みの肉のひき肉でよい
オリーブオイル　50ｍL（大さじ3強）
塩　小さじ1
水　500ｍL