これが春の白。舌になめらかな新たまねぎのポタージュ

生でも加熱してもおいしい春の味わい、新たまねぎ。スープにするならポタージュがおすすめです。バターでじっくり蒸し煮して牛乳を加え、ブレンダーにかけるだけ。なめらかな舌ざわりとやさしい甘みをたっぷり楽しめます。穏やかな白も、フレッシュな新生活を感じさせてくれます。

ブレンダーがないから作れない…という人もがっかりしないでくださいね。同じ材料で同じぐらいおいしい、新たまねぎのミルクスープをご紹介しています。

幸せな一皿です

新たまねぎのポタージュ

▼材料（２人分）
新たまねぎ２個（約400g)
牛乳　200～250ｍＬ
塩　小さじ2/3
バター　20ｇ
水　50ｍＬ

▼つくりかた
１
新たまねぎは皮をむいてタテ半分に切ってから、2センチほどの角切りにする。

新たまねぎは中ぐらいのを２個

ポタージュなので、ある程度均等なら
形は気にしないでＯＫ

２
鍋に新たまねぎとバター、塩を入れて全体を軽く混ぜる。水50 mLを加えてふたをして中弱火にかけ、そのまま10分蒸す。

塩でたまねぎの水分を出したいので
塩を加えたら全体を軽く混ぜる

水分が少しあったほうが焦げ付きにくいので
少しだけ水を加えて

蒸気は出ていますが、火加減は中火より弱いぐらい。あまり強い火だと焦げてしまいます

途中でふたを開けてみて。たまねぎから水分が出ているはず。もし最初より水分が少なくなっていたら、水を少し足して火を弱めて

１０分蒸し煮でしっとりと半透明に。
食べてみて火が通っているか確認

３
鍋を火からはずし、牛乳を200ｍL加えてブレンダーにかける。なめらかになったら鍋を火に戻し、弱火にかけてへらで混ぜつつあたためる。
牛乳で好みの濃度にのばし、味を見て塩でととのえる。

牛乳が苦手な人は水におきかえても

ブレンダーは長くかけるほどなめらかに。
もちろん置き型のミキサーでもOK

ブレンダーをかけ終えた状態。
これを弱火にかける

へらでゆっくり混ぜることで気泡が消える。
このひと手間でよりなめらかなポタージュに

濃度も味も濃いので牛乳でとろみ調整。
サラサラが好みなら水分を多めに加え塩を足す

ポタージュはすべてが同じ味なので、トッピングで味にアクセントをつけるといいと思います。青ネギでもパセリでも。何もなければこしょうを振るだけでもかまいません。あるいは、塩を少しひかえておいて、粗塩をちょっぴりトッピングするという手もあります。食べ進めるうちに、味が変化すればいいのです。

胡椒は味つけのときに一緒に入れず、
器によそってからひとふり

カリカリのベーコンもおすすめ！ベーコンに塩気があるのでスープの塩を少しひかえましょう

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ブレンダーがない人も大丈夫です。２の工程まで同じに作って、ブレンダーをかけるかわりに水100ｍＬと牛乳200ｍＬを加えてみてください。

いつもたまねぎを蒸し煮したところでどっちにするか迷ってしまう、とろとろ新たまねぎのミルクスープです。

手軽でおいしい！

甘い新たまねぎ、スープでたっぷり楽しんでください。