鶏のだしが大根からジュワッとしみ出す、養生スープ

今日ご紹介するのは、鶏のだしがたっぷり染みた大根を味わう塩おでんです。切った大根と鶏肉を塩で煮るだけ、ととても簡単ながら満足感のある一品です。ぜひお試しください！

この記事は2020年cakes連載の再掲です。

大根としらたきをあっさり食べる、塩おでん

大根と結びしらたきを使って、塩味の鶏スープを作ります。「大根としらたき」で思い浮かべるのは、おでんですよね。大根や結びしらたきはおでんの具としては上位を争う人気者で、どちらもだしを吸っておいしくなる具材です。今回はシンプルな塩味ベースのスープで大根と結びしらたきを煮込んで、うまみの濃いスープをたっぷりと吸わせましょう。

やわらかく煮えた大根を口に入れると、鶏のスープがしみ出して、たまらないおいしさです。しらたきにもスープがよく絡んで、あっさりとしていながらあとをひく味わい。作りたてよりも、前日に作ってよく味をしみ込ませてから食べるのがおすすめです。加熱に時間がかかるだけで仕込みは本当に簡単です。ぜひぜひ、やってみてください。

大根の塩おでん

材料（２人分）　所要時間約1時間 15分

大根　10～15cm（400g）
しらたき（糸こんにゃく）　150g　※結びしらたきがおすすめ
鶏もも肉　1枚（約300g）
塩　小さじ1（5g）＋少々
胡椒　少々
生姜薄切り　2～3枚
水　8～900ｍL