江戸レシピをアレンジ！胡椒めし～週末のスープごはん

日本人と胡椒は案外古くからのつき合い。江戸時代の“胡椒飯”というレシピが残されています。挽いた胡椒をごはんに混ぜて、だしをかけた、いわゆるぶっかけごはんですね。今回は、挽いたこしょうではなく生の胡椒の実を炊き込みました。もちろん乾燥の粒胡椒でもできます。

材料：つくりやすい量

米　2合
生胡椒（冷凍）　3房～4房ぐらい　
※乾燥粒胡椒の場合はお米1合につき1g強。
塩
かつおぶしパック　1袋

１．
米をといで塩と軸からはずした生胡椒を入れて（乾燥胡椒ならそのまま）、通常の水かげんで炊く。

これが生胡椒です！タイ食材を扱う専門店などで冷凍を入手。

炊き上がりはこんな感じです。胡椒の量はお好みで。

２．
急須に鰹節と塩ひとつまみを入れ、お湯を注ぐ。器に胡椒めしをよそい、好みでだしをかけて食べる。香りが欲しい場合は挽き胡椒を上から振る。

スープラボではうなぎのかば焼きを乗せて鶏がらスープをかけました！豪華！