きのこの風味がもりもり！ スープリゾット

今日は、きのこのスープリゾットをご紹介します。ブイヨンを使わないので手軽で、旬のきのこのうまみが凝縮した一品です。このリゾットをベースに肉や魚介を足したり、ごま油で中華風にしたりとアレンジも多種多様。ぜひお召し上がりください。

この記事は2019年cakes連載の再掲です。

シンプルに作れるのに本格派！

秋の味覚、きのこを使って食べごたえ満点のリゾットを作りましょう。
リゾットって要するに洋風おじやでしょ？と思うかもしれませんが、お米から炊いていったリゾットは、なんともいえないおいしさです。水分多めで、お米のポタージュのようなやさしい雰囲気に仕上げます。

煮込み時間は多少かかりますがとても簡単で、鍋ひとつで作れます。実はパスタを作るのなんかよりずっと楽ちんです。食べるときも皿とスプーンだけですから、洗いものが少なくて済みそうです。

秋のきのこのうまみがたっぷり詰まったおいしい一皿。休日のランチなどに、ワインを合わせてぜひどうぞ。

きのこのスープリゾット

材料（2人分）　所要時間約25分

米　120ｇ
きのこ　2～3種を合わせて150ｇ
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1.5
塩　小さじ2/3
胡椒　少々
熱湯　約800ｍL