早煮え10分！ トマト味で食欲進むスタミナスープ

ミニマムな材料でおいしさに最短距離で届くスープ・レッスン。今回は、トマト・牛肉・卵のシンプルスープをご紹介します。極めてかんたんな作り方で調味料も塩だけなのに、ちょっとした工夫で素材のうまみが引き立つスープができあがります。ぜひお試しください！

この記事は2021年のcakes連載の再掲です。

汁と飯で夏の一汁一飯！

食欲の落ちがちな夏、ボリュームたっぷり、でもさらりと食べられるおかずスープで食事にしませんか。早煮えなのでたった10分ほどで完成します。ごはんを添えたり、うどんやそうめんにかけたら十分な一食になる、そんなスープです。

味のベースはトマトです。夏の真っ赤なトマトは牛肉や卵とも相性ばつぐん。軽い酸味が食欲を刺激します。うまみがしっかりと出たスープ、やわらかくしっとりした牛肉とふわふわ卵。だしも使わず、味つけも塩だけとは思えない、軽やかでありながら華やかな味わいです。

しっかり熟した大きめのトマトを使いましょう。袋で買って残ってしまい、ちょっと崩れかけたようなトマトのほうがおいしくできます。たくさん食べて元気にお過ごしください！

トマトと牛肉、卵のスープ

材料（2人分）　　所要時間10分

トマト　大1個
牛小間切れ肉　120g
卵　2個
サラダ油　小さじ2
塩　小さじ1
水　500ｍL
(好みで)胡椒　少々