チーズで和食の方程式をひっくり返す、ハイブリッドな味噌汁

ふっくらとした旬の春キャベツをメインに、味噌とチーズを使ってつくる一風変わったお味噌汁です。だしを使わないのにしっかりおいしくて、朝のご飯にもトーストにも合うハイブリッドなスープをぜひお試しください。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の野菜をたっぷり食べるベーシック・スープのレッスンです。

この記事は2017年cakes連載の再掲です

春のキャベツを、チーズと味噌が引き立てます

ふっくら煮えたやわらかい春キャベツ、ふくよかな味噌の香り、そしてパンチのあるパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）のコク。
キャベツ、味噌、チーズのうまみが三位一体となった、ハイパー進化形の味噌汁を作りましょう。

作り方はシンプル。だしは使いません。野菜もキャベツだけ。ほんとうに大丈夫なの？と心配になりますが、大丈夫なんです。
発酵食品における東西の両横綱、味噌とチーズが強力にバックアップしてくれます。

でも、おいしさの秘密はそれだけではありません。この味噌汁は……レシピでくわしく説明しますね。旬の春キャベツのおいしさを、最大限に引き出すことができますよ。

キャベツとパルミジャーノ・レッジャーノの味噌汁

材料（2人分）　所要時間15分

春キャベツ 　1/2個
パルミジャーノ・レッジャーノ　約20g　※パルメザンチーズも可
味噌（好みのもの）　約大さじ2
水　400ｍL