手早くできる、とろとろ焦がしたまねぎスープ

玉ねぎを10分ちょっとで手早く炒めて、味付けは塩とバターと胡椒だけ。シンプルながら味わい深い、とろとろ焦がし玉ねぎのスープです。
スープ作家の有賀薫さんによる、旬の素材をたっぷり味わうベーシック・スープのレッスンです。

この記事は2018年2月cakes連載の再掲です

めんどうなたまねぎ炒め、こうすれば10分ちょっと！

「焦がしたまねぎ」の持つ、フルーツのような甘さとうまみが楽しめる、シンプルで奥深いスープです。

「飴色たまねぎ」という言葉には、魅惑的な響きがありますよね。
実は、今回ご紹介する方法なら、わずか10分ほどで、たまねぎがおいしそうな薄い飴色に色づきます。

この茶色に色づいた、とろとろのたまねぎをマスターすれば、たった一人分から、オニオングラタンを作ることも可能です。ぜひお試しください。

焦がしたまねぎのスープ

材料（１人分）　所要時間約20分

たまねぎ　1個（250～300g）
バター　20ｇ
塩　小さじ1/2
黒こしょう　少々
水　約450~500ｍL