cakesアレンジレシピ：トマトとバジルの冷や汁

先週始まったcakesの連載『スープ・レッスン』、おかげさまで好評です。本日、2回目が配信されています。レシピは夏の定番、冷や汁！本編でのレシピは、きゅうりと豆腐のオーソドックスな冷や汁ですが、こちらでご紹介するのは、アレンジレシピのトマト冷や汁。

かなり攻めのレシピに見えますが、これが不思議に美味しいのです。ごはんにかけても、カッペリーニやそうめんなどの冷たいパスタと合わせてもいけます。作り方も超簡単！

材料（2人分）

トマト　400g
バジル　1本
味噌　大さじ2～3（味噌の塩分による）
白ごま　大さじ2
顆粒だし　小さじ1/2
塩　適量
ごはん　適宜

今回は、中玉サイズのトマトを使っています。大玉でも、ミニトマトでも大丈夫です。

1.
トマトはへたを取り、さいの目に切り塩を薄くふる。バジルは葉を茎からはずし、水に放つ。

2.
ボウルにすった白ごま、味噌、顆粒だしを混ぜ合わせ、水300ｍLでのばす。そこに、トマトと、水気をふき取ったバジルの葉を入れる。

3.
そのまま冷蔵庫へ入れて、一晩おき、味をなじませる。ごはんや麺にかけて食べる。温かいごはんを使うときはざるに入れて軽く洗い、水を切って使うとよい。

オリーブオイルをちょっぴりたらしても。

こちら極細パスタのカッペリーニにかけた、冷や汁パスタ。完全にイタリアンの風情です。

暑い日の朝ごはんやランチに、サラサラ良いものです。
cakesで紹介した定番きゅうりの冷や汁と合わせて、ぜひ作ってみてくださいね。