ちょっぴりほろにが、大人のスープやきそば。

今が旬の菜の花。そのほろ苦さを活かした、ほんのりごま油を香らせたスープ焼きそばのレシピです。
スープ作家の有賀薫さんのスープレッスン。旬の野菜のおいしさを存分に楽しめます。野菜の選び方や扱い方も覚えてください。

この記事は2018年cakes連載の再掲です

菜の花だけでシンプルさらりと春のあんかけ。

菜の花が出盛りです。ほろ苦さが魅力の菜の花を、ほんのりごま油を香らせた塩味のスープで、楽しんでみませんか。

菜の花は火が通りやすく、塩と油と全部まとめて鍋に入れ、蒸し煮するとあっという間にできあがります。とろみをつけると食感もとてもよくなります。

今日はカリカリに焼いた中華そばに、この菜の花あんかけスープをたっぷりかけて、春を感じるスープやきそばにしてみました。季節の味を堪能できる一皿です。

菜の花のあんかけスープやきそば

材料（2人分）　所要時間約15分

菜の花　1束（150g前後）
ごま油　大さじ３程度　※うち大さじ２はやきそば用。サラダオイルでも可
塩　小さじ１
片栗粉　大さじ１
水400ｍL
焼きそば　2玉