いちじくのコンポート

9月26日

いちじくももう終わりかな。今日は白めの小さないちじくです。

すごく主張する味ではないけど軽やかな味、葉の香り、ねっとりとした感覚がある。何個も何個も食べられるフルーツではなくて、素朴なのに贅沢感、満足感があるのが不思議だ。

いちじく　小さめ10個（700g）
リンゴ酢　70ml
ラカント　140g
はちみつ　70g
白ワイン　1cup
水　5cup

材料を全て鍋に入れて、沸騰したら中弱火で10分煮てさます。落とし蓋はキッチンペーパーがおすすめ。

お皿に、マスカルポーネ、ミント、スープをかけてサーブする。