こだわりの味噌④
こんにちは。自称「氣功美容師」あき です。
麦味噌
こだわりの麦味噌を4月に仕込みました。
麦味噌は熟成が早いそうで、6ヶ月過ぎから食べられるそうです。
今は11月。そうです。麦味噌さんのデビューして良い時期です。まだかまだか、と待っていましたよ！今あるお味噌も底をつき、いよいよ自分で作ったお味噌の食べ頃の時期。
嬉しくて、ソワソワしちゃいます。
本当はもっと長い期間置いておきたいのですが、今までの味噌が無くなったから仕方ない（笑）
これが私の味噌
この麦味噌のどこがこだわりか？
まず、黒大豆という事。
しかも無農薬。これは今は亡き野菜作りの天才とまで言う人もいる、「弥生の里農園」の里巳さんの作った黒大豆です。
そして麦麹は旭川産の麦から出来てる麹。旭川で麦麹を作っているところが有るのには感激しました。
「糀屋.イトゲンワークス」さんです。
そして、塩は「天日海塩」です。ミネラルバランス最高のお塩です。
いい色ですね〜♪
うちの畑で育った唯一の人参。
長さ12、13cmほどですが、無農薬でよくここまで育ってくれました。
人参は育てるのが難しかった。人参を作ってる農家さんが言ってました。「人参の方が人を選ぶみたい（笑）」と。「私は人参は好きではないのに、人参に好かれるのか、よく育つのよ。」と。な〜んだ！残念だなぁ〜
私を好いてくれた唯一の人参さん。
この人参を自家製味噌で頂きました。
ん〜なんとも言えない味わい。やはり自分でつくったものは絶品で、贅沢なものです。
厳選した材料で手間暇かけて作る。これは本当の贅沢ですね。 感謝⭐︎
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