介護食への挑戦～最期まで口から美味しく食べるを実現したい！～
介護のオンラインコミュニティSPACE（通称：＃かいスペ）では、毎月定例会「かいスペミート」を行っております。今回は「介護食への挑戦～最期まで口から美味しく食べるを実現したい！」でした。
パティシエが嚥下食デザート開発に至る経緯、美味しい食事・デザートがもたらす身体やコミュニティへの効果など、パティシエの視点から話していただきました。
管理栄養士や言語聴覚士、介護のオンラインコミュニティSPACEの介護現場で働くメンバーたちにもヒアリングを重ね商品開発にこぎつけたようでした。現在は、メルシープディングという商品で、とろみ剤や凝固剤などを使わず食材本来の力で固め、嚥下障害があっても食べられるプディング、さらには、冷凍ができ解凍することで提供できるものとなっているようでした。
クラウドファンディングも達成し、多くの介護施設へ「敬老の日：介護食デザート」としてお届けもできました！
また、パティシエからみた介護の現場に対する違和感も共有していただき、多業種で「食」に対してディスカッションする時間は有意義なものとなりました。
介護食デザート：メルシープディングにご興味ある方は、以下からご覧ください。
話題提供者：まな／大阪
・https://www.instagram.com/kailocake/
・https://www.instagram.com/iloilo.cake/
SPACEに入ってみる
「SPACE」は、“介護”に関心を持った仲間が集うオンラインコミュニティです。組織や地域を越え、前を向く活力が得られる仲間とのつながりや、 自分の視点をアップデートできる新たな情報や学びの機会を通じて、 一人ひとりの一歩を応援できるコミュニティを目指しています。入会できるタイミングは、毎月1日と15日の2回です。
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