カーン風モツ煮込み（トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン）

2020年8月1日 22:00

ボンソワール！ケイチェルおじだよ。

今日は飼い猫のアイシャちゃんがうちに来てからちょうど1年。この子は誕生日がいつか分からないから、うちに来た8月1日を誕生日ってことにして、今日はお祝いにご馳走作ることにしたよ！

って言っても、ご馳走食べるのは飼い主だけどね。アイシャちゃんには滅多にあげないちゅーるでもあげようw

保護主さんによると6〜7歳くらいじゃないかってことだけど、おにゃのこだから若い方の数字を取って6歳ってことにしとこう。人間で言えばアラサーか。てか、とてもそんな風には思えなくて、性格はほぼ２歳児なんですけど…。寝てるとき以外はひたすらストーカー猫の構ってちゃんだもんなあ。少しは大人の雌猫らしく孤高の女王様的な、凛とした振る舞いを身につけて欲しいよ。

さて、ご馳走は何にしようかなと考えたら、最近フレンチを作ってないことに気付いた。noteの投稿も増えてきたので、マガジンでジャンル分けしたんだけど、フレンチがやや少なめなんだよね。

フランスにいたときに好きだったもので、まだ作ってないもの、、、そうだ！カーン風モツ煮込みがあったなって思い出した。

そういや、日本に帰ってきてから1度も食べてないや。フランスではトゥールーズのカスレと並ぶ、スーパーの缶詰の主力商品だからしょっちゅう食べてたのに。

こちらがその缶詰↓

カーンはフランス北西部、ノルマンディー地方の町で、おいたんは所用で1週間ほど滞在したことがある。この町の名物がこの牛モツの煮込み料理なんだけど、イタリアのトリッパとかスペインにもカジョスだっけ？モツのトマトソース煮込みがあるよね。ただ、カーンのモツ煮は、ノルマンディー地方名産のカルバドスやシードルっていうリンゴ酒で煮込むのが特徴（缶詰のやつはトマト味だったかもしれない。あれだけ食べたのに味が全然思い出せない）。

おいたんも現地で3回くらい食べた。レストランの味はやっぱり缶詰より美味しかったけど、実は缶詰のトリップもかなりイケてるんだよね。日本でも売って欲しいわ。

モツは牛の4つの胃袋をミックスしたもの。フランスのモツは日本のモツと違って臭みをあまり抜いてないことが多いから、缶詰を家で開けて食べると家中がモツの匂いで満たされることになるw

味は日本のモツ煮込みの味とかなり共通してる部分があるから、フランスで居酒屋ごっこするときは必ずトリップの缶詰を食べてた。

さて、これを日本で作るとなると、問題は牛モツの入手。街中にはあれほど焼肉屋やホルモン焼き屋があるのに、スーパーやお肉屋さんでも、ハチノスやセンマイはおろか小腸でさえ「こてっちゃん」みたいな味付きしか売ってないよね。

おいたんも今日のお昼、府中のシャンゼリゼこと欅並木通り周辺のスーパーや肉屋、さらには近所も含めて何軒かスーパー巡ってみたけど、全然手に入らなかった。

かろうじてシマチョウ（大腸）はいなげやに売ってたので、不本意ながらこれで作ることにする。

もう一つの問題はカルバドスないしシードルだけど、実はおいたん、半年前にこのお酒を買ってたんだ↓

カルバドスが3分の1、リンゴジュースが3分の2のお酒らしい。3月に家に仲の良い同僚を招待して飲み会する予定だったので食前酒として買ってたんだけど、コロナで中止になっちゃってね。開催は当面無理そうだから、アイシャちゃんの誕生日に開けることにした。アペロとして飲んでみたけど、かなり美味しい（ちなみにカルバドスもトリップもメグレ警視の大好物）。

そんなわけで、レシピはMarie Claireのフランス語のレシピを参考にしつつ、一通り材料を揃えて作ってみます。